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历史名城,漯河地道美食小吃聚爱美食 [复制链接]

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漯河历史悠久,在贾湖遗址出土的国宝七音骨笛,是世界最早的乐器;发现的-年前的甲骨契刻符号是迄今为止世上最早的文字雏形;出土的酿酒遗留物将人类酿酒史推到了多年前;编纂了世上最早字典《说文解字》的许慎也生活在这片土地。这里早已形成了独具地方特色的饮食文化,孕育出无数地方特色小吃。

“无论天涯和四方,包子油条胡辣汤。老家味道记心上,喝上一口精神爽。老少爷们都来尝,包子油条胡辣汤。无论出国北上广,走哪儿都不忘家乡。家乡不仅有爹娘,还有油条胡辣汤。老板,怼碗胡辣汤!”好客的漯河人常说的就是:喝了胡辣汤,就算是来过漯河的人!

油旋馍是烙馍的一种。先将和好的白面擀成圆片,上放香油、盐、五香粉、葱花,从一边卷成条状后,再从一头盘成圆锥状,压平后擀成圆片,放入锅内烙熟,烙时要翻几次。此法烙成的馍成一圈一圈的螺旋状,故称油旋馍。此馍吃起来外焦里软,咸香可口,是一种人人喜爱的特色食品。

舞阳的吴城热豆腐也非常的有名,这种小吃还被俗称为“白马肉”。刚做好的豆腐,色泽白嫩,韧而不硬。把豆腐切成小块,淋上各种喜欢的酱料,口感软嫩,香味十足。有的食客选择用香椿或者香菜和热豆腐进行搭配,其味道也十分的好。

漯河月蒸肉是漯河一绝,吃过月蒸肉的外地人刚开始都会被月蒸肉的外表欺骗。月蒸肉看起来是真的肉肉,其实就是一个半月形的蒸馍加上了素食和海带,但是很多品尝过月蒸肉的外地人,对它的美味久久不能忘怀!

“卷子馍”,长约一尺,宽约五寸,重达三至六斤,堪称馍中之王。其做工甚细,先选用精细白面揉和百遍,然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金*,厚达半寸;馍瓣洁白,层层相包。吃在口中,湿润柔筋,虽干不燥,耐嚼而又松软。

坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成,其饼是用软面烙成千层饼,放凉后切成帘子棍形备用,坛子肉选用带皮五花猪肉,焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。

烤河蚌是从广东烤生蚝联想出来的,因为在北方根本就找不到生蚝,去海鲜市场买造价太高,根本不切合实际,联想到北方河蚌的产量很大,就开始研究烤河蚌,现在烤河蚌的火候还不是太好,河蚌的烤制和炒制不太一样。炒制是爆炒,就是河蚌刚熟的时候起锅,保留河蚌的鲜嫩,火候太过河蚌就会老,火候太轻河蚌也没有熟就多了点鱼腥味,所以掌握好火候是关键。烤河蚌就是小火烤了,河蚌会慢慢地往外渗水,到了水渗得差不多也就熟了,但没有生蚝的那种嫩嫩感觉,口感有点生硬。

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